漬物の作り方を　学ぼう

わたしの好きな漬け物は、せん切り大根です。
なぜなら、母の手作りで、味があっているからです。

漬物であるけれど、酸っぱくもなく、普通のおかずとして食べていました。
正月頃になると、よく食べていたので、もう一度味わいたい漬物です。

「漬物コンサルタント」サイトでは、母が作ってくれた千切りだいこんの作り方はないけれど、
一般のぬか漬け　作り方を書かれていました。

地方によって、味の好みが違ってくると思いますが、九州の作り方をベースにして作ると、
それなりに、おいしい漬物が作れますから、チャレンジしてみるのも　いいかもしれません。

食品衛生管理者の漬物コラムを読むと、失敗談や　クレーム対処とされているのを　公表されています。
もし　上手く出来なかったとき、コラムを読むと参考になるでしょう。